Especias e hierbas aromáticas con acento malagueño

Desde mediados del siglo pasado hasta la actualidad hay más de media docenas de empresas en la provincia de Málaga que trabajan en este sector

Javier Almellones

Málaga

Lunes, 5 de octubre 2020, 00:25

Desde plantas autóctonas hasta especias exóticas. En Málaga se muelen, se envasan e incluso se cultivan algunas hierbas aromáticas de uso culinario y se preparan numerosos condimentos para realzar y poner en valor muchos platos. Desde mediados del siglo pasado hasta la actualidad hay más de media docenas de empresas en la provincia de Málaga que trabajan en este sector, ya sea pensando en clientes finales o en distribuidores, restaurantes, tiendas especializadas e incluso supermercados.

Romero, tomillo, orégano, albahaca, perejil o incluso azafrán son algunas de las cientos de referencias que se pueden encontrar en estas empresas distribuidas por distintos puntos de la provincia, como Alameda, Fuente de Piedra, Jorox (Alozaina), Algarrobo o Málaga, entre otras localidades. Entre ellas hay algunas que incluso cultivan sus propias hierbas aromáticas y otras que muelen e incluso crean condimentos para carnes o embutidos. Éstas son algunas de esas empresas que en la actualidad operan en la provincia de Málaga.

1

Alameda

Productos Laure

Esta empresa que fue fundada hace ya más de seis décadas va ya por la tercera generación desde que fuera fundada por Laureano Martínez Prieto. Hoy cuentan con numerosas hierbas especias de procedencia nacional e incluso internacional. Entre sus especialidades, está el pimentón, que distribuyen en distintas modalidades, como dulce, ahumado o picante, entre otras. Además cuentan con panes rallados, preparados para carnes -son famosas las de las hamburguesas- y embutidos, frutos secos, tes o infusiones. Productos Laure recibe la materia prima, la muele, la envasa y la pone en valor. La empresa, que tiene su sede en el polígono industrial de Alameda, está especializada en la venta a empresas, entre las que hay tiendas y supermercados. Además, en los primeros días de octubre tiene previsto lanzar su propia tienda on line para vender directamente a clientes finales.

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2

Alozaina

PlantaRomed

En la comarca de la Sierra de las Nieves, esta empresa, propiedad de Alonso Navarro, se basa en la agricultura sinérgico-dinámica. Además de semillas y otras plantas, cuenta con una importante selección de hierbas aromáticas, entre las que hay romero, tomillo, albahaca, salvia, orégano, perejil, cilantro o menta. Dentro de éstas y otras ofrece a su vez variedades muy distintas. Cuenta con una tienda on line propia que está pensada sobre todo para clientes finales. Además, Alonso Navarro, con cita previa, puede atender visitas concertadas a la finca donde se cultivan todas sus plantas, el Viso del Romero, en la aldea de Jorox (Alozaina). También está a disposición de los usuarios de su tienda on line o en el teléfono 669 900 321.

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3

Benamocarra

Sabor y Salud

Esta empresa, fundada en 2004 por su propietario, el alemán Peter Knacke, nació con el fin de producir flores e hierbas comestibles. Hoy cuentan con un amplio repertorio de plantas aromáticas y silvestres (más de medio centenar) que llegan hasta muchos restaurante de alta cocina no sólo de España sino también de otros países europeos. Desde 2017, esta empresa tiene su sede en la localidad de Benamocarra, después de haber pasado por distintos municipios de la comarca de la Axarquía, como Canillas de Aceituno o Algarrobo.

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4

Fuente de Piedra

Especias Pedroza

Esta empresa, creada a finales de la pasada década de los años noventa por los hermanos Pedroza (José Antonio, Juan Ramón, Rafael y Francisco) en el pueblo de Fuente de Piedra, cuenta hoy con una amplia selección de especias, hierbas y condimentos para la alimentación. La sociedad arrancó sobre todo suministrando productos para la elaboración de dulces navideños de su entorno más inmediato (Antequera y Estepa), pero, poco a poco, fueron incrementando su repertorio. En Fuente de Piedra, comprar la materia prima en bruto, muelen y envasan de todo tipo de especias e hierbas aromáticas: desde los condimentos más tradicionales hasta botánicos para el gin tonic. Disponen desde hace siete años de una tienda on line pensada tanto para clientes finales como para profesionales y empresas. En la actualidad, cuentan con más de doscientas referencias, que se pueden encontrar en muchos establecimientos comerciales y de restauración de Málaga gracias a su eficaz distribución.

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5

Alhaurín de la Torre

Safrante

Esta empresa gira en torno al azafrán, que venden y distribuyen en muchos formatos distintos tanto dentro como fuera del país. Desde el polígono industrial de La Moraga, en Alhaurín de la Torre, comercializan azafrán en hierbas, molido, en sal, en extracto, en salsas e incluso en té.

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6

Torremolinos

Safrina

Esta empresa, que está adherida a la marca promocional Sabor a Málaga, pertenece al grupo Triselecta, que es uno de los mayores envasadores y distribuidores de marcas de azafrán en un ámbito internacional. En la actualidad, cuenta con una amplia gama de azafrán, como en hebras y molido de categoría superior o sazonadores naturales, que están elaborados con ingredientes, totalmente naturales, libres de aditivos y colorantes artificiales. Todos ellos se pueden comprar en su tienda on line 'La Casa del Azafrán'.

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7

Málaga

El Reloj

Esta empresa familiar fundada en el año 1944, es conocida por su céntrico establecimiento en el Pasillo de Santa Isabel, frente all Puente de los Alemanes. Allí los clientes pueden adquirir multitud de especias y condimentos -además de productos de herboristería- aconsejados por sus experimentados dependientes. Otra opción es hacer la compra cómodamente desde casa a través del comercio electrónico, en La Tienda de las Especias. Además, cuenta también con un espacio para la venta al por mayor en el polígono San Luis, desde donde distribuyen en grandes formatos a restaurantes, hoteles, tiendas especializadas e incluso supermercados.

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