Gastropista
¿Un café sirve para reactivar a modelos que están cansadas? Funciona mucho mejor un buen cóctel. A finales de los años 80, así lo cuenta la leyenda, una modelo que más adelante iba a alcanzar fama mundial cursó el siguiente pedido en Fred's ... Bar, en Londres: «'Something that wakes me up and then fucks me up'». Traducido al castellano, sería lo siguiente: «Algo que me despierte primero y luego me emborrache». El barman pasó a la improvisación, mezclando vodka con licor café, sirope de azúcar y un espresso fuerte. El resultado lo sirvió en una elegante copa de Martini y finalizó con la colocación de algunos granos de café como adorno.
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Hoy el 'Espresso Martini' es un clásico entre los cócteles. La respuesta a cuál es el nombre de la modelo que dio lugar a esta creación tampoco la puede ofrecer Leo Portolesi, el dueño de Palermo Coffee and Drinks, establecimiento en el que se pueden degustar algunos de los mejores combinados de Málaga, en una terraza que ofrece unas vistas limpias al Teatro Cervantes.
Palermo Coffee and Drinks es uno de esos espacios en los que aún se respeta la etiqueta de los buenos cócteles. Leo, que nació en Buenos Aires, conoce las recetas tradicionales, ofrece formalidad en el trato y brinda complicidad a los clientes que buscan una conversación. ¿Cuál es la clave para servir un 'Espresso Martini' que convierta el trago en una experiencia y transmita las esencias de la vida urbana? «Tener un muy buen café y mezclarlo de una manera que salga un poco espumoso», resume el responsable de Palermo.
No importa entonces si es a primera hora de la tarde o el día ya está ganado. Un 'Espresso Martini' puede ser un postre para después de un almuerzo copioso o convertirse en el principio de una gran noche para el recuerdo. Pidan uno o dos en Palermo Coffee and Drinks. La calidad de las bebidas y las vistas al Teatro Cervantes contribuyen a que sea uno de esos bares que invitan a repetir.
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