Las peregrinas en tomate de Taberna Alaska

Hoy siguen sirviendo esas conchas en tomate, pero, cosas de la vida, las han igualado o incluso superado en popularidad las vieiras o peregrinas elaboradas con la misma receta. «Las conchas salen mucho así y al natural, pero las vieiras se han convertido en un fenómeno», reconoce Adrián Robles. La receta antigua llevaba tomate frito, mostaza, aceite, ajo, guindilla, perejil y pan rallado. Ellos la han adaptado a los tiempos modernos y, aunque no desvelan del todo su fórmula magistral, sí dan pistas: «hemos metido un toque de kétchup y de chimichurri».

El caso es que salen a pares, aunque tanto las vieiras como las conchas en tomate se venden por unidad (1,80€ la concha y 4€ la vieira). «La idea es que la gente pueda probar muchas cosas. Las conchas también las ponemos al natural, claro, y las vieiras, con una receta familiar muy simple pero muy buena: cocidas con pimienta, limón y aceite. El cliente decide», dice. Además de las conchas, en esta casa se puede encontrar mucho marisco popular ya desaparecido en otros sitios, como 'trompitos' (caracolas, el marisco favorito del abuelo Miguel), o invasores. Están en Calle Reboul, 37 y en Avenida de Europa, 44, abren a las 13h a mediodía y a las 20h por la noche menos domingo noche y lunes, y no aceptan reservas, por lo que hay que llegar temprano o esperar turno. Merece la pena sin duda.