Cremas de licor artesanales que se hacen en Málaga (y dónde comprarlas)

Con mango ecológico, con cerveza artesana o incluso con leche de cabra malagueña, son idóneas para disfrutarlas frías en una sobremesa, con una puesta de sol o tras una cena

Javier Almellones

Málaga

Domingo, 16 de febrero 2020, 01:59

Con mango ecológico, con cerveza artesana o incluso con leche de cabra malagueña se hacen algunas de las cremas de licor que en la actualidad se hacen en la provincia. Idóneas para disfrutar frías en una sobremesa, con una puesta de sol o tras una cena, son muy exclusivas tanto por sus ingredientes como por su producción.

La materia prima en casi todos los casos procede de municipios malagueños, como Algarrobo, Casabermeja o Ardales. El grado alcohólico está entre los 11 y los 17 grados, mientras que el precio va desde los 7 euros aproximadamente de la más barata hasta los 25 de la más cara. Éstas son las cremas de licor artesanales que se hacen en Málaga (y dónde comprarlas).

1

Mangou

En torno a un kilo de mango ecológico madurado en el árbol lleva cada botella de 70 centilitros de esta crema, que hoy se puede comprar en las secciones 'Gourmet' de El Corte Inglés de todo el país o degustar en algunos de los restaurantes más prestigiosos e incluso con estrella Michelin del panorama nacional. Esta crema es uno de los dos productos -el otro es la mermelada - que elabora en la actualidad la empresa Sabor a Mango con esta fruta subtropical de sus propias fincas, situadas en Algarrobo y Triana (Vélez-Málaga). Cada año elaboran en torno a tres mil botellas de esta selecta crema, en la que es fundamental el sabor del propio mango, que «es recogido en su momento de maduración idóneo», tal y como explica el gerente de la empresa, Juan Carlos Picón. Partiendo de la selección de la fruta, ésta se pasteuriza para crear una base cremosa a la que se le añade miel artesana de la propia explotación agrícola y alcohol de grano de alta calidad. Si importante es el contenido, el continente, en este caso una botella de vidrio transparente, también lo es. Su diseño y su originalidad hacen que destaque precisamente porque deja ver el intenso color de un mango madurado en el árbol. Entre los secretos, de Sabor a Mango para conseguir un fruto suculento está no sólo la variedad elegida -Osteen- sino también el estrés hídrico al que se somete al árbol para que tenga un «aporte extra de azúcar, sabor y aroma». Además de El Corte Inglés, esta crema de mango, con tan sólo 11 grados de alcohol, se puede encontrar en la propia web de Sabor a Mango y en algunas tiendas 'gourmet' del país por un precio que ronda los 25 euros la botella.

Dónde comprarla

2

Crema de cerveza Gaitanejo

En el pueblo de Ardales, se ha consolidado en los últimos años el proyecto de Isidro Paz y Juan Duarte, que desde 2014 elaboran cervezas artesanales. Además de varias referencias, entre las que se encuentra La Encantada, que hoy se puede adquirir en los establecimientos de Mercadona en Málaga, también cuentan con otros productos muy originales, como una crema elaborada a base de su cerveza artesana El Caminito del Rey, que es una American Pale Ale (APA). «Gracias a ello, la crema consigue tener un carácter lupulado muy interesante», explica Isidro Paz, uno de los dos socios de esta empresa ardaleña. Con una base láctea y azucarada, que le da cremosidad, este producto tiene 17 grados de alcohol. Tiene un dulzor idóneo para que se tome fría (se recomienda guardar en la nevera para no tener que añadirle hielo) o incluso echándosela al café. A pesar de que la cerveza artesana vive en los últimos años un auténtico 'boom', esta elaboración de Gaitanejo es la primera en elaborarse en Andalucía (en el norte de España sí hay algunos casos). En 2019, los propietarios de esta empresa decidieron comenzar con el primer lote después de varias pruebas. Aunque ya se encuentra en varios establecimientos a la venta, donde no hay problemas en encontrarlos en el municipio de Ardales, ya sea en la propia fábrica del Gaitanejo como en distintos negocios de la localidad. El precio de la botella de 70 centilitros está en torno a los 10 euros.

Dónde comprarla

3

Amaltis

A finales del pasado año vio la luz la primera crema de whisky elaborada con leche de cabra malagueña. El proyecto, como explica su creador, Julián Garcés, tiene su origen en 1998. Más de dos décadas después se ha hecho realidad a pesar de la complejidad que supone elaborar este producto con crema de leche de cabra malagueña. Esa base, que supone el 70 por ciento del producto, se hace en la quesería Flor Bermeja, en el municipio de Casabermeja. Después, la crema, debidamente refrigerada, se traslada hasta el Parque Tecnoalimentario de Vélez-Málaga, donde tiene su sede la empresa Gin Alborán, que se encarga tanto de la mezcla con alcohol como el embotellado. En la primera partida, según explica Garcés, se han elaborado dos mil botella de 70 centilitros (con 17 grados de alcohol), que se pueden encontrar a la venta en distintos establecimientos de la provincia de Málaga. Muchos de ellos se pueden comprar o consumir en Casabermeja (restaurante Alba o El Taxi, por ejemplo), aunque su distribución en restauración corre a cargo de Dimobe. Precisamente, esta distribuidora y bodega la tiene a la venta en su tienda de Rincón de la Victoria. El precio medio de venta al público es de 16 euros por botella. En los próximos meses se podrá ver a la venta en distintos eventos organizados o patrocinados por Sabor a Málaga. Además, su promotor está teniendo contactos comerciales para su exportación a Italia o China, entre otros países.

Dónde comprarla

4

Masai

Con más tiempo en el mercado, Destilerías El Tajo también cuenta con otra crema de whisky bautizada con un nombre tan exótico como 'Masai'. Aunque en este caso no cuenta con productos elaborados en la provincia, se trata de un producto de calidad, que se distribuye hoy en muchos puntos de la provincia de Málaga. El gerente de esta empresa, Diego Ruiz, indica que, eso sí, donde más fácil resulta encontrarla es en los establecimientos comerciales y de restauración de Ronda, ciudad donde tiene su sede la empresa. A partir de leche en polvo desnatada, azúcar molida y alcohol, se elabora en las instalaciones de esta empresa. El precio de venta al público recomendado por botella de 70 centilitros está en torno a los 7,2 euros.

Dónde comprarla

Más temas

Cremas de licor artesanales que se hacen en Málaga (y dónde comprarlas)

Con mango ecológico, con cerveza artesana o incluso con leche de cabra malagueña, son idóneas para disfrutarlas frías en una sobremesa, con una puesta de sol o tras una cena

Mangou

Crema de cerveza Gaitanejo

Amaltis

Masai

También te puede interesar...

Eclipse solar en España: comprueba dónde y cómo verlo según dónde vivas

Cuánto cuesta el kit de supervivencia de la UE: casi 200 euros para tres días

El cierre de Europa desvía a los paquistaníes hacia Canarias