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Alerta por latas de atún con exceso de histamina: Espasmos bronquiales o angioedema: esto puede ocurrir ante una intoxicación alimentaria grave por histamina
Alerta por latas de atún con exceso de histamina

Espasmos bronquiales o angioedema: esto puede ocurrir ante una intoxicación alimentaria grave por histamina

La ingesta excesiva de esta sustancia suele cursar de manera leve, aunque también puede derivar en cuadros de mayor gravedad similares a una crisis alérgica

Raquel Merino

Málaga

Viernes, 10 de junio 2022, 12:38

La intoxicación alimentaria por histamina es, tras la salmonela, una de las causas más frecuentes de intoxicación alimentaria. Aunque la histamina es una sustancia química que se encuentra de manera natural en el organismo y cumple distintas funciones como regular las funciones del estómago, ... actuar como neurotransmisor del sistema nervioso y reaccionar contra agentes alérgenos, no poder metabolizarla por exceso o por problemas físicos puede provocar síntomas muy similares a una reacción alérgica, con intensidad variable.

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