La hostelería, con todo a punto para la gran avalancha de agosto

Bares, restaurantes, chiringuitos y cafeterías tienen ya sus almacenes a punto para atender a los miles de comensales que desfilarán en estas próximas semanas. A ello se suman las tiendas y grandes superficies comerciales, donde las ventas también aumentan considerablemente. En concreto, un 30% con respecto a los meses previos al verano, según estima el presidente de la Federación Comercio Málaga, Sergio Cuberos.

«En estas semanas de lo que más demanda hay son de bebidas, helados, verduras, frutas, carnes y pescados frescos», cuenta el fundador de la cadena de supermercados MasKom, la única enseña 100% malagueña en este competitivo sector, en el que cuenta con medio centenar de establecimientos, repartidos entre la provincia y Sevilla.

Según las estimaciones de Comercio Málaga, que agrupa a 3.300 empresas de comercio y distribución alimentaria, con 35.000 trabajadores, este verano las ventas aumentarán alrededor de un 3% con respecto al pasado ejercicio. No en vano, en estos meses estivales se concentra, para una buena parte de los negocios de hostelería y alimentación de la provincia, alrededor de la mitad del total de la facturación que realizan anualmente. Eso sí, los visitantes no van sólo a los negocios de hostelería, sino que cada vez son más lo que se alojan en viviendas turísticas, por lo que la compra en los supermercados resulta fundamental para este tipo de viajeros. «La Costa del Sol no es un destino en el que proliferen los hoteles de 'todo incluido', por lo que el turista tiende a salir a almorzar o a cenar fuera», asegura Sergio Cuberos.

En este sentido, los supermercados se han consolidado con el paso de los años como el gran centro de consumo de alimentación en España. En estos días estivales, estos recintos se llenan de turistas, deseosos de hacer acopio de alimentos y bebidas para disfrutar de sus merecidas vacaciones en la provincia. El auge de las viviendas y de los apartamentos turísticos ha hecho que los supermercados también reciban a los visitantes que eligen la provincia para pasar unos días de su merecido descanso.

En este contexto, cinco grandes cadenas (Mercadona, Carrefour, DIA, Supersol y la malagueña MasKom) acaparan el 67% de las salas de venta de bienes de gran consumo en Málaga, enseñas que se reparten el grueso del pastel de la distribución alimentaria en la provincia.

Según los datos de la consultora Retail Data, en Málaga había al cierre de 2018 660 establecimientos de gran consumo (alimentación, perfumería, productos de droguería...), gestionados por diferentes operadores o cadenas de distribución, algunas de las cuales disponen de varias enseñas.

Uno de los lugares preferidos por los visitantes son los chiringuitos, la gran seña de identidad del destino Costa del Sol. La Asociación Provincial confía en que esta campaña sea «al menos tan buena como la pasada», aunque dudan de que se alcancen las cifras récord de 2017. «El mes de julio empezó mal, aunque poco a poco ha ido remontando y esperamos que la tendencia continúe en agosto, especialmente en la segunda mitad, coincidiendo con la Feria de Málaga», sostiene el empresario Manuel Villafaina, presidente de un colectivo que representa a los 437 negocios a pie de playa que hay en la provincia, en los que trabajaban alrededor de 18.000 personas.

A juicio de Villafaina, los chiringuitos se han adaptado «perfectamente» a las demandas de los turistas, con clásicos como los pescados y los arroces, que son lo más demandado. «Los negocios de bebidas son los que mejor están, con el calor que hace, aunque a nosotros eso nos gusta menos, porque el cliente que pide mucha bebida luego come menos», sostiene el empresario.

Desde la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos), su presidente Javier Frutos coincide en vaticinar que se espera un «buen mes de agosto», con un crecimiento de entre un 1 y un 2% en la facturación de un sector que conforman 18.000 establecimientos, de los que alrededor de la mitad están en la capital. En términos de empleo, la hostelería genera 65.000 puestos en estas semanas de temporada alta.

«Málaga se ha posicionado como un destino consolidado, con una marca propia muy potente, la tendencia es muy positiva en los últimos años», argumenta Javier Frutos, quien cree que la Feria de Agosto de Málaga marca siempre «el punto culminante» de las semanas de gran consumo en la provincia. Según el Ayuntamiento y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos), el tirón de esta industria permitirá que este verano, de julio a septiembre, el impacto económico del turismo en la capital será de más de 650 millones de euros, una cifra que supone un 7% más que en 2018.