Atajate, el pueblo serrano donde las casas tienen nombre

Durante muchos años, se ha aludido a Atajate por ser el pueblo que menos habitantes tenía. El último censo ha hecho que la villa axárquica de Salares lo desbancara, lo que no quiere decir que este pueblo de la Serranía de Ronda haya aumentado notablemente su población. Ymucho menos que haya perdido su encanto.

Hoy, según los datos oficiales, hay 179 personas empadronadas en esta tranquila villa, que es el primer pueblo por el que se pasa cuando desde Ronda se quiere ir al Valle del Genal por la sinuosa, pero paisajística carretera que va hacia Algeciras (A-369).

Además de ser un lugar idóneo para hacer una parada en el camino, obviando así la pequeña circunvalación que tiene, Atajate es un buen destino para quienes buscan desconectar en un lugar sosegado, pero con personalidad.

Basta con darse un paseo por sus calles para comprobarlo. El casco urbano no es demasiado grande y se desparrama entre los abruptos tajos que miran hacia el Genal y la iglesia de San José, que es el principal edificio religioso de este pueblo. La parroquia fue levantada hace casi dos siglos con rasgos del barroco más tardío. No fue la primera iglesia del pueblo, ya que antes hubo dedicada a San Roque, donde hoy está el cementerio del pueblo. Ésta, como buena parte del pueblo, fue destruida por los franceses durante la Guerra de la Independencia.

El templo actual está en la travesía de la villa y puede ser, sin duda, el primer lugar para comenzar una ruta a pie por este pueblo. Desde allí, el siguiente hito ha de ser la plaza de la Constitución, donde se encuentra su emblemática Cruz de Piedra, que es posiblemente una de las construcciones más antiguas del pueblo. No en vano, allí se asegura que se construyó a finales del siglo XVI después de las rebeliones moriscas. Sin embargo, construida con piedra caliza de la propia sierra de Ajate, sólo se tiene constancia documental de esta cruz desde mediados del siglo XVII.

Desde la principal plaza, hay que dirigirse hacia el Barrio Alto, donde se presupone que en su día hubo una fortaleza árabe, aunque hasta la fecha no se hayan encontrado vestigios que lo corroboren. Lo que sí es seguro es que se trata de la parte más antigua del casco urbano. Sus calles empinadas y estrechas forman parte de su encanto.

Muchos visitantes se sorprenden cuando ven junto a las puertas de las casas los nombres, apellidos o incluso apodos de sus propietarios. Es una de las señas de identidad de esta pequeña localidad, en cuyo entorno, formado por abruptas sierras calizas, se cobijaron hace más de un siglo y medio numerosos bandoleros.

Atajate, que conserva en su entrada un antiguo lavadero público hoy reformado, tiene también un gran interés etnográfico, ya que allí aún se elabora el mosto, es decir, el vino joven típico de la Serranía. Para saber más sobre él sólo hay que estar atento durante el recorrido de sus calles, ya que en ellas se encuentran las piezas que forman parte del Museo del Mosto al Aire Libre.

La gastronomía es uno de los atractivos del pueblo. Así, además del mencionado mosto, de elaboración casera, en el pueblo se puede comprar el queso de almendra, un dulce que se elabora con mimo en la Panadería Rocío, justo en la travesía. A ello hay que añadir los distintos restaurantes y mesones que tiene el pueblo tanto dentro como fuera del casco urbano.

Para tener una buena perspectiva de este pueblo y su entorno es recomendable hacerlo desde la primera carretera Ronda-Algeciras. Justo antes de llegar hay un mirador idóneo para contemplarlo en su contexto.

También se puede ver el pueblo desde la otra ladera del valle, como es el caso de Alpandeire, desde donde se tiene una de las mejores perspectivas del pueblo. Así se comprueba cómo su casco urbano busca acomodo en una vaguada situada entre el pico de Peñas Blancas y el Cerro del Pueblo, formando una interesante postal.

Iglesia de San José

Parroquia. Este templo, levantado en 1830, sustituyó al que destruyeron los franceses durante la Guerra de la Independencia.

Dónde: En la calle Nueva (antigua travesía del pueblo).

Museo del Mosto Exterior. En un paseo por el pueblo se puede visitar esta colección de interés etnográfica que tiene la singularidad de estar al aire libre.

Dónde: En el casco urbano.

Barrio Alto

Tipismo. La parte del casco urbano más antigua corresponde con este barrio más elevado, donde se ubica el hipotético castillo árabe del pueblo.

Dónde: Entre la plaza de la Constitución y el cementerio.

Cruz de Piedra

Símbolo.Este hito, hecho a partir de piedras de la sierra caliza del entorno, podría ser la construcción más antigua del pueblo.

Dónde: En la parte más alta de la plaza de la Constitución.

El Pozancón

Etnografía. Lavadero público restaurado que se encuentra en uno de los extremos del casco urbano. Junto a él se encuentra la Fuente de las Perdices, del que se abastecía antaño.

Dónde: En la entrada al pueblo (calle Nueva).

Audalázar

Tradicional. Abierto al público desde hace ya dos décadas, este restaurante se caracteriza por apostar por la tradición, pero con un aporte de vanguardia y creatividad. Las migas serranas o el gazpacho caliente son algunos de los platos locales que se pueden encontrar en temporada. A ello hay que unir algunas de sus especialidades más innovadoras, como el magret de pato al Oporto o la hamburguesa de cordero.

Dónde: Calle Nueva, 4, 29494 Atajate, Málaga. Teléfono: 952 185 027. www.audalazar.com

La Sierra

Mesón. Chuletas de cordero, rabo de toro o el plato serrano son algunas de las opciones que se ofrecen en este restaurante situado en la antigua travesía de Atajate. A ello hay que añadir platos que se sirven tanto como raciones como tapas, como las albóndigas, la carne en salsa, las croquetas de setas, las patatas aliñadas o el bacalao frito, entre otras opciones. También son muy tentadores sus postres caseros.

Dónde: Calle Nueva, 47, 29494 Atajate. Teléfono:952 180 165.

El Paisaje

Hostal. Este alojamiento, situado a pie de la carretera paisajística Ronda-Algeciras, ofrece una estancia cómoda y muy estratégica para disfrutar de una escapada en la Serranía de Ronda, ya que está en el Valle del Genal y conecta muy bien con el del Guadiaro a través de la contigua carretera hacia Jimera. Además de hostal, es también restaurante. En su carta, sobresalen platos tradicionales, pero también muchos otros de vanguardia o de procedencia foránea.

Dónde: Carretera de Ronda a Algeciras (A-369), km. 18, 7 (Puerto de Jimera), 29494 Atajate. Teléfono: 952 180 150. restauranteelpaisaje.com

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