Vuelven los encuentros en Balausta con la visita de Víctor García, de La Fortaleza

Con Sergio Solano al frente de la cocina y José Carlos García como asesor gastronómico, Balausta da así la bienvenida a este nuevo cara a cara en el que se unen las dos costas a través de un menú que comenzará de la mano de García con una coca de ensaladilla y ventresca de atún y versión del calamar a la bruta, mientras que por parte de Sergio Solano y José Carlos García se ofrecerán croqueta de gamba de Málaga al ajillo y steak tartar de vaca madurada con trufa y brioche tostado. Asimismo, los malagueños presentarán como entrante su emblemática sopa viña AB de cigalas de la Caleta de Vélez con tirabeques. Como platos principales, salmonete con verduras a la mallorquina, cocinado por el equipo de La Fortaleza, y solomillo de vaca a la brasa con salsa Café de París y terrina de patatas trufadas, elaborado por el equipo de Balausta. Entre ambos principales, a cargo de La Fortaleza, se degustará un bocado de sobrasada, miel y AOVE. Como broche final dulce, gató de almendras por parte de La Fortaleza y petit fours de Balausta. El maridaje corre a cargo de Juvé & Camps. El precio del menú es de 75 euros. Información y reservas en el teléfono 952 216 000.