Federico Schatz vino de Alemania, su país natal, a España buscando un lugar idóneo para elaborar vinos. Lo encontró en Ronda, concretamente en un paraje situado en el entorno del yacimiento arqueológico de Acinipo, en Ronda La Vieja.
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Nadie pone en duda que Federico fue ... uno de los primeros en recuperar esta antigua zona vitivinícola que prácticamente había desaparecido tras la plaga de la filoxera. En la década de los ochenta del pasado siglo es cuando plantó un poco de viñedo y empezó a producir vinos de distintas variedades y con métodos de agricultura ecológica. También fue el primero en nuestra provincia en la comercialización y producción de vinos biodinámicos.
Federico Schatz no es una bodega de dimensiones medias o grandes, todo lo contrario, puede decirse que es una de las más pequeñas de Ronda, pues solamente tiene tres hectáreas de viñedo donde se cultivan las variedades lemberger, pinot noir, petit verdot, chardonnay, moscatel, tempranillo, syrah, merlot y cabernet sauvignon. Su producción total apenas sobrepasa las 15.000 botellas y la mayoría se comercializan en Alemania, país donde los vinos ecológicos y biodinámicos gozan de una gran acogida. Los vinos de esta bodega se encuentran acogidos a la D. O. Sierras de Málaga.
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