Vietnam aterriza en Málaga de la mano de dos granadinos

Ellos son los fundadores de It's Vietnam, restaurante que abrirá a finales del próximo mes de marzo en el Soho. El nuevo establecimiento ocupará un local en el pasaje de Valencia, entre el Centro de Arte Contemporáneo y la Alameda de Colón, y su apertura permitirá la contratación de ocho personas.

El restaurante tendrá 160 metros cuadrados de superficie y capacidad para 19 mesas dentro y ocho en la terraza. Los artífices del negocio avanzan que ofrecerán comida tradicional del país asiático y presumen de que será el primer establecimiento de este tipo que abrirá en la capital, ya que el resto ofrece mayor fusión.

Ahondando en lo anterior, explica que el restaurante ofrecerá a los clientes una experiencia completa, ya que la cocina será auténticamente vietnamita y la decoración trasladará a los visitantes al país asiático. Entre sus especialidades destacarán, como no, los rollitos vietnamitas, pero también el 'ga sot cay mat ong' (pollo picante), el 'banh my hoi an' (baguette vietnamita) o el 'pho bo nam dinh beef' (sopa con ternera y especias).

Paula y Juan Carlos explican que la comida vietnamita se prepara con muchas hierbas aromáticas y especies frescas, lo que le aportan mucho frescor a la comida. «Es muy saludable y fresca, nada pesada», apuntan, Ellos utilizan mucha hierbabuena, cilantro y albahaca. «Aunque son más caras que si no fueran frescas, le aportan más sabor y logran que la gente vuelva».

Sobre la elección de Málaga reconocen que la capital tiene mucho potencial y que el Soho es una zona que experimenta un fuerte crecimiento. Ellos tomaron la decisión de abrir en esta zona casi por casualidad: bajaron una noche a ver las luces de Navidad y se enamoraron de la zona y del local. «Estaban terminando de abrir el puente del CAC y nos transmitió muy buenas energías», recuerdan.

It's Vietnam ya cuenta con otro establecimiento en Torremolinos, en la zona de la Carihuela, donde abrieron en 2021. De hecho, la gran aceptación del primer negocio les ha animado a abrir el segundo. «Allí tenemos muchos clientes que van expresamente desde Málaga», aseguran.

Paula Duarte y Juan Carlos Fernández montaron su propio negocio en diciembre de 2019 en Granada. Ella vivía en Holanda y él en Granada y decidieron unir sus caminos en forma de restaurante asiático. Para ello se fueron un mes de viaje por Vietnam, país que recorrieron de sur a norte y del que se trajeron a Quang Anh Nguyen (Andrew en occidental), el chef que se encarga de elaborar los platos. Natural de Hanói, Nguyen será también socio del nuevo establecimiento que abrirá en el Soho.

Desde el primer momento ellos quisieron que la experiencia fuera auténtica, y para eso no dudaron en recorrer el país y empaparse de la cultura local. En sus negocios, de hecho, la decoración también es típica de aquel país y trata de trasladar al comenzar a aquella parte del mundo. «Vendemos la experiencia de Vietnam; que quien no haya estado le apetezca ir y quien ya lo conozca quiera volver».