Tartratos, el primer 'brut nature' Moscatel gran reserva

La aventura para el alumbramiento de este vino comenzó en 2015 (ahora la bodega comienza la elaboración de la tercera añada de Tartratos). «El primer reto era conseguir uva con una acidez elevada pero no demasiado verde», explica Muñoz, que en el camino ha contado con la ayuda de su hijo José Luis Muñoz Navarrete y de colaboradores como Ignacio Garijo, pero también ha profundizado en el conocimiento de los espumosos con cursos y pidiendo asesoramiento a expertos de la D. O. Cava. «Cuando te metes en terreno nuevo, es bueno tener amigos a los que tirar de la chaqueta para que te orienten o te ayuden», sonríe. Tras la primera fermentación, Tartratos fue embotellado y sometido a la segunda en pupitres construidos expresamente para el vino, donde ha permanecido más de 30 meses. El resultado es un brut nature (no lleva licor de expedición) gran reserva elegante, vestido además con una preciosa etiqueta en relieve y con una cápsula amarilla a juego, que no abruma con las notas características de la moscatel, aunque las preserva.

Color dorado, burbuja fina y persistente y, como dice el sumiller Antonio Jesús Pérez Reina, director de Akatavino, «igual de fresco que de complejo, igual de graso que de crujiente, un espumoso donde las levaduras en autólisis han hecho una función extraordinaria, para aportarle la nobleza, la talla y la textura que presenta». Han salido al mercado 4.000 botellas que no llegarán a los 30 euros en tienda. Un espumoso 'top' que por ahora no podrá llevar el sello de la D. O. Sierras de Málaga.