Siete Cabezas, una cocina de mercado moderna y comprometida con la calidad

Abanderando este proyecto, elaborado con mimo y a fuego lento, se encuentran Alberto y Rafael Sánchez (Boca Llena), Fernando Martínez (La Medusa) y Javier Frutos (Cantarrana). Cuatro hosteleros de referencia –Frutos es además presidente de Mahos– que han querido ofrecer «algo diferente». «Hemos apostado por una cocina de mercado que ofreciera al cliente calidad tanto en la propuesta gastronómica como en el entorno y, por supuesto, en el servicio», explican los responsables. Organizado en dos plantas, S7ete Cabezas crea espacios en los que disfrutar, tanto en la terraza como en el interior o la primera planta, con capacidad para 30 personas y que funciona casi como un reservado.

Aunque aún se encuentran testeando la carta –la apertura oficial fue hace apenas una semana–, la minuta se organiza en una selección de entrantes entre los que destacan platos como la rusa con piquillo caramelizado, el ravioli de txangurro, coco y tirabeques, una reinvención del salmorejo de naranja con erizo y huevas de trucha o la tradicional ensalada malagueña. Entre los principales encontramos carnes como la paletilla de chivo o el cordero glaseado acompañados de guarnición. También hay espacio para los arroces en el que tienen encaje propuestas diversas como arroz de pulpo y sepia con alioli de tinta, de presa y espárragos o de verdura con alioli de ajo negro.

En los postres 'lo mejor de cada casa', como una versión propia de la 'lemon pie' con limoncello, la tarta cremosa de queso o una deliciosa torrija de brioche.

Con esta carta como presentación no es de extrañar que la acogida del restaurante esté siendo fantástica, como aseguran sus responsables. «El nivel gastronómico de Málaga ha crecido mucho en los últimos años, pero siguen siendo necesarias propuestas como esta, basadas en una calidad integral y que pongan en valor los productos», resumen.

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Sugerencias y fuera de carta en el horizonte

Pese a que aún se encuentran dando sus primeros pasos, S7ete Cabezas tiene previsto completar su carta con sugerencias diarias en base a productos de temporada, como recuerda la chef del restaurante Zahira Ortega.