Restaurante Valdivia, carnes de alta calidad de la Serranía de Ronda

Un ejemplo lo tenemos en plena Serranía de Ronda, en Algatocín, concretamente en la carretera que une esta localidad con Cortes de la Frontera. La familia Ramírez, Juan (padre e hijo) y María Ángeles llevan años metidos en los fogones y comedor de esta antigua venta, a día de hoy reconvertida gracias al empeño de su hijo Juan, en el que puede calificarse como el Asador de la Serranía de Ronda. Valdivia es un claro ejemplo de lo que puede hacerse a la hora de reactualizar la cocina popular malagueña de interior, sin olvidarse de esos platos que se han guisado siempre y en el sabor primario del producto.

Lo que fue un molino harinero es hoy uno de los restaurantes más reconocidos de toda la comarca. Aquí hay pocos secretos, unos precios sensatos, muchas ganas de agradar al cliente, una selección de vinos hecha para complacer a todo tipo de clientes y, lo más importante, unas carnes de mucha altura y un conocimiento de cómo es y cómo debe ser la cocina tradiiconal.

Merece la pena hacer un pequeño viaje por esta sierra y llegar a Valdivia. Aquí no solamente nos vamos a reencontrar con algunos guisos que ya creíamos perdidos, también con algunos platos que nos van a sorprender.