Askua (Valencia): Tradición y vanguardia en cocina

Este restaurante lleva ya casi treinta años abierto aunque ha ido pasando por diversas vicisitudes, pero siempre se ha considerado uno de los mejores asadores ... de carnes que existen en Valencia. El reciente cambio de dirección y propietario ha supuesto un perfecto dominio del lenguaje del fuego. David Vázquez, propietario y jefe de cocina, mantiene los valores de calidad, tanto en productos como en la sala, que dieron nombre a esta casa. La cocina de Askua es un encuentro permanente entre tradición y vanguardia teniendo como máxima la alta calidad de todo lo que se utiliza en cocina. Si echamos una ojeada a la carta vemos que de principio a fin es un homenaje a todos sus proveedores a través de los productos. David Vázquez también ofrece a sus clientes la posibilidad de elegir fuera de carta algunos platos elaborados con lo que esa temporada y el mercado deparan.