El nuevo restaurante para tapear en Málaga por 15 euros

«Hoy en día que todos hacemos cocina fusión, se echan en falta sitios que ofrezcan cocina tradicional para compartir, pero bien hecha, todo casero, no de quinta gama. Eso es lo que buscamos aquí, cubrir esa demanda». Y lo busca junto a su socio, el empresario hostelero Miguel Gutiérrez, y varias claves: volumen, rotación, precios ajustados, cocina 'non stop' de 12.00 a 00.00 horas y confianza ciega en el equipo.

«Aquí lo más importante es la mano de obra». Lo dice sin ninguna duda Diego René. Sabe que ahí está el éxito de una carta muy pensada. «Uno de los principales errores que se cometen en muchos restaurantes es hacer platos muy buenos, pero poco viables en un servicio. Por eso nuestro objetivo es que haya el menor margen de error posible».

La prueba está en elaboraciones como distintos tipos de croquetas y tortillas de patatas, otras tantas opciones de pinchos, montaditos, raciones (desde ensaladilla rusa hasta albóndigas, zamburiñas gratinadas o lagrimitas de pollo), pescaíto frito y, por supuesto, arroces, su especialidad. La intención es atraer especialmente al malagueño para funcionar todo el año, pero sobre todo llegar a un público variado: «Que todo el mundo quiera ir a La Tasquita».