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Dani Carnero, la magia de lo esencial en Kaleja

Dani Carnero, la magia de lo esencial en Kaleja

Dani Carnero le da 'candela' a la dictadura de la precisión

Sábado, 6 de marzo 2021, 01:02

Son las diez de la mañana, y Dani Carnero emerge de la cocina de Kaleja como Vulcano de la fragua, con el rostro arrebolado ... y el delantal condecorado en la batalla. Al abrir la puerta de servicio, la quieta blancura de Marquesa de Moya, el último callejón de la judería medieval de Málaga (de ahí el nombre, kaleja es callejón en ladino), se perfuma con el mismo olor a candela que exhalarían las casas que la poblaron antaño. Pronto se apoderará de la calle el aroma dulce de los prodigiosos pimientos asados de Kaleja. Todo a su tiempo, que aquí discurre sin cronómetros ni alarmas.

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