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Fotos: Paco Lorente
Ronda 14 (Málaga): Fusión nikkei-española
Crítica gastronómica

Ronda 14 (Málaga): Fusión nikkei-española

Una técnica depurada que consigue platos con sabores sutiles y equilibrados

Sábado, 2 de marzo 2024, 01:00

Ronda 14 abrió sus puertas finalmente en pleno centro de Málaga. Es el cuarto de los establecimientos que la pareja formada por Mario Céspedes, cocinero ... peruano y la asturiana Conchi Álvarez tienen en Madrid, Avilés y este último en nuestra ciudad. La diferencia de este restaurante con los demás del mismo grupo reside claramente en su cocina. Siendo como lo es, una cocina nikkei de fusión japo-andina con medidos toques asturianos, en Málaga, Ronda 14 aumenta todavía más esa fusión nikei-española al introducir en algunos platos claras connotaciones de la cocina malagueña, como puede ser el pescado frito.

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