El Cenachero: cocina de producto malagueño

Me gustó el punto de plancha dado a las gambas blancas por su jugosidad y también el de los chopitos, en cambio en la fritura encuentro algunas disparidades según el tipo de pescado o marisco del que se trate. Perfectos de punto, jugosidad y crujiente en los boquerones y exceso de harina en los chopitos fritos. Ese mismo punto de exacto de fritura lo volví a encontrar en las pescadillas. Pero la carta de esta casa no solamente gira en torno al pescado frito o el marisco más habitual, entre su oferta diaria destacan las cañaíllas malagueñas de tamaño grande, las vieiras al natural o las conchas finas, junto con el bogavante a la plancha o el centollo cocido. Una oferta que se complementa con algunos arroces, entre los que se encuentran el caldoso de carabineros o el negro de chipirones.

Ampliar

Y como no podía ser de otra manera, dada la fama que en poco tiempo ha alcanzado el atún, la carta tiene un completo apartado dedicado al túnido que abarca desde el tartar hasta el solomillo a la sal, pasando por algunas elaboraciones más actuales como la tosta de atún con trufa fresada, el jamón del mar de atún fresco o un taco de atún sobre una pomada de clorofila y huevo deshidratado.

Si la variedad de productos es extensa, la carta de vinos se queda un poco corta en cuanto a blancos y referencias de la D.O. Málaga. Situación similar se produce en los tintos. El Cenachero aúna buena cocina y buen servicio.

Ampliar