El Cateto, mariscos y guisos tradicionales en Málaga

José Rojo hijo y su padre continúan atendiendo en la sala a una clientela cada vez más variopinta, y Nieves sigue, como no podía ser de otra manera, metida entre fogones preparando unos guisos que hacen suspirar a quien los prueba. Pero en El Cateto basta con echar un vistazo a su vitrina expositora para darnos cuenta de que aquí se puede comer el mejor pescado y marisco de cercanía o de otras zonas de la geografía española. Cada tarde, José viaja hasta la lonja de Caleta de Vélez para traerse los productos que ese día hayan traído los barcos.

El principal atractivo de El Cateto es su producto. Unos mariscos muy frescos que sobresalen por su tamaño. Ostras, bolos y conchas finas, cañaíllas, etc. Son lo que son y en su procedencia reside su sabor. Continuando con los moluscos, siempre que José nos recomiende las coquinas malagueñas hay que hacerle caso, nunca nos defraudarán: sin arena, orondas y muy jugosas, marcan la diferencia con otras llegadas del Atlántico y lo mismo ocurre con almejas y otros bivalvos. Pero si hay un marisco que merezca la pena degustar a placer en El Cateto, sin duda son las gambas de la Caleta de Vélez. A la plancha, vuelta y vuelta y con la sal justa, lo mismo que las cigalas medianas, ya que son estas las que tienen un mejor sabor marino o sencillamente cocidas y servidas templadas, nunca muy frías. Pero para acabar, lo más sensato es abandonar nuestro paladar en las manos de Nieves y dejarnos seducir por alguno de sus guisos caseros. Un producto de alta calidad necesita precisamente de unas manos que sepan tratarlo con delicadeza al fuego y eso es lo que hace todos los días Nieves desde hace más de treinta años.

Y una sorpresa final, la carta de vinos es magnífica y a unos precios, lo mismo que el marisco, muy sensatos.