ESPAÑA EN LA MESA
En pleno barrio de Chamartín se encuentra desde hace poco más de un par de años el nuevo restaurante de Óscar Velasco, en esta ocasión en compañía de su mujer, Montse Abellá, de ahí el nombre del propio establecimiento. El que fuera discípulo aventajado y ... mano derecha en Madrid del gran Santi Santamaría ya ha conseguido su primera estrella Michelin y a buen seguro y con paso firme camina ya a por la segunda. Velasco Abellá es ese espacio culinario donde la excelencia se fusiona en un ambiente cálido e informal que ofrece a sus comensales una experiencia que trasciende mucho más de lo que es y se espera de un restaurante de alta gama.
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Dirección Victor. A. Belaunde 25
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Cierra Domingo y lunes
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Calificación 9/10
Aquí se practica una cocina de temporada con un enfoque muy personal que se aleja de las tendencias actuales. Los productos, cuidadosamente seleccionados, se transforman en platos que sorprenden por su delicadeza, sabor y presentación. Óscar tiene un menú de seis platos y dos postres que varía en atención a cada temporada y que resulta idóneo para conocer la esencia de su cocina. Ahora, en plena temporada de trufa negra, no podemos perdernos los guisantes, ni las judías verdes con calmar. Un ejemplo de delicadeza de sabor y textura. Tampoco podemos perdernos la codorniz, ni las gambas con huevo frito.
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