El Figón de Recoletos en Valladolid: cocina tradicional castellana

Pero una visita a esta ciudad, capital administrativa de la Comunidad de Castilla-León, no estará completa sin visitar uno de los grandes templos del lechazo castellano asado en horno de leña de encina. Me refiero a El Figón de Recoletos, en pleno centro de la ciudad y uno de los establecimientos que llevan más años preparando este delicado plato, casi 39, lo que hace de esta casa uno de los asadores castellanos más antiguos de Valladolid. Pero además de venir por el lechazo, hay que probar las chuletillas a la brasa, la asadurilla guisada, las mollejas y, antes, como aperitivo, unos torreznos de Soria. Como postre, las natillas. Y para acompañar todo este condumio, un Protos Cigales.