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Pipirrana: Joaquín Ruano, 15. Linares, Jaén Teléfono: 953 201 091. Cierra: Martes. Calificación: 6,5/10.
Esta taberna del siglo XXI pertenece al mismo chef ... y propietario del restaurante Los Sentidos, hoy en día uno de los más prometedores de toda la provincia si nos atenemos a su cocina y a la evolución de la misma. En Pipirrana no nos vamos a encontrar los mismos platos y elaboraciones, pero sí una serie de tapas y raciones muy bien diferenciadas entre sí, ya que aquí las tapas se sirven como tal y las raciones suelen ofrecerse en la planta superior, aunque igualmente podemos tomarlas en la terraza de la calle o en la parte de la entrada, algo que no se puede hacer si se solicitan tapas.
En esta tasca minera situada a pie de una calle peatonal en pleno centro de la ciudad nos vamos a encontrar con 'tapas', 'platitos' y 'guisos del día'. La oferta es amplia a la vez que divertida, una cocina pensada y hecha para compartir. Como estamos en Jaén, con cada bebida se sirve una tapa y el cliente puede elegir una variedad de dos diferentes por mesa y la tapa extra cuesta 1,20 euros. Los platitos o raciones ya son otra cosa y la oferta varía desde tacos de gambas de cristal con huevos rotos hasta un arroz meloso de costillas, pasando por oreja frita y crujiente con kimchi o costilla de vaca a la barbacoa. Buena carta de vinos y cervezas de la tierra.
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