Ruta gastronómica por Osuna, patrimonio y tapeo

Esperanza Peláez

Sábado, 23 de marzo 2019, 19:31

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Osuna es un pequeño tesoro de patrimonio histórico-artístico en medio de la campiña sevillana. Enclavada en el corazón geográfico de Andalucía, existen evidencias de que su primera población fue prerromana, pero la ubicación estratégica para el avance hacia la conquista de Granada hizo que durante el siglo XIII, una vez en manos cristianas, se asentaran allí la Orden de Calatrava y posteriormente la casa noble de Pedro Téllez de Girón, reconocida como casa ducal por Felipe II. En el Renacimiento, su gran época, el ursaonense Juan Téllez Girón, IV conde de Ureña, levantó en la ciudad uno de los mejores conjuntos monumentales del renacimiento andaluz, incluyendo iglesias y conventos, un hospital, una universidad y una colegiata. Ese magnífico patrimonio hizo que los productores de la serie 'Juego de tronos' escogieran Osuna como localización para una de las temporadas, y eso lanzó internacionalmente otro patrimonio de la localidad: su gastronomía. Especial fama tiene un bar, Casa Curro, que se puede considerar con justicia uno de los mejores bares de tapas de España por variedad (entre 200 y 300 propuestas fijas en carta) y calidad. A pesar de la fama sobrevenida, añadida a la que ya tenía en la zona, mantiene precios muy asequibles. En Osuna hay tradición de caza menor, y los amantes del conejo, la liebre o la perdiz tienen una cita en Doña Guadalupe, aunque en esta casa, que rinde culto a la tradición mediterránea y al aceite de oliva, todo es de calidad. En el restaurante Doña Guadalupe se interpreta en forma de tapa el recetario tradicional del pueblo. Eso sí, si van, dejen sitio para el postre. Hay muchas buenas confiterías pero Santo Domingo es famosa por sus 'aldeanas'.