La receta de: 'Lablabi' tunecino

El lablabi es un desayuno tradicional tunecino. Los garbanzos se remojan la noche antes de preparar el plato y se ponen a cocer en una olla con agua hasta que estén tiernos. Cuando empiecen a estar listos, si hay mucho caldo se retira para dejar lo necesario para cubrir los garbanzos. Se ponen a punto de sal. Aparte, se majan en un mortero los ajos con los granos de comino y se añaden a la olla junto una cucharada de harissa (pasta de pimiento picante y ajo). Se dejan hervir unos 5 minutos más y se retiran. En los tazones donde se vaya a servir el lablabi se desmiga pan asentado. Sobre él se sirven los garbanzos y se riegan con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y limón. Se puede escalfar un huevo en la sopa y se puede servir con tropezones de atún y alcaparras.