Mordente: Una cocina rica, saludable y con mucho corazón

Ubicado en la urbanización de La Capellanía en el lateral del centro comercial, el establecimiento está regentado por Paqui Satorre, en los fogones, y su hijo Julián Rueda. Además, su hija Claudia, música de profesión, echa una mano con la decoración y los grafismos.

Este carácter familiar y de legado hace que cada detalle de Mordente, que debe su nombre a una floritura musical, esté lleno de mimo y cariño, como el que imprimieron al estructurar su carta, para la cual hicieron un pequeño estudio por los alrededores de la zona y han ido adaptando poco a poco a su clientela, muy fidelizada gracias al buen hacer de los Rueda Satorre. «Al principio nos costó definir qué tipo de comida íbamos a servir, porque hay cerca una zona deportiva, pero también es un lugar de encuentro. Por eso finalmente optamos por crear un espacio variado, en el que todo el mundo pudiera disfrutar y repetir», explica la cocinera.

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De este modo, en su carta pueden encontrarse numerosas opciones ovolactovegetarianas, como las ensaladas Mordente o Trino, la sartenada de quesos y las croquetas de puerro confitado o setas con parmesano. También hay unos deliciosos tacos 'Michael Jackson' con frijoles, guacamole y pico de gallo, y una burguer vegana.

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Fuera del universo 'veggie', sus fideos tostados con jibia y alioli de pimiento del piquillo, de los que ya habló nuestra compañera Marina Martínez, es uno de los platos estrella, sin desmerecer los crujientes de pollo rebozados en 'corn flakes' o el solomillo Mordente, con mantequilla especiada. Mención aparte merecen sus hamburguesas, a las que se incorporarán nuevas variedades en la próxima remodelación de la carta que están ultimando. En suma a esto, el restaurante juega con las sugerencias, con las que seguir sorprendiendo a los comensales según inventiva y mercado. Todo ello casero, diferente, rico y saludable. Pero, sobre todo, con mucho corazón.