DO Málaga

En los últimos años, el esfuerzo de promoción de las bodegas y el Consejo Regulador de la DO Vinos del Marco de Jerez, incluyendo la figura de un embajador conocido y respetado en el mundo de la hostelería, ha ayudado a que los vinos generosos ... vuelvan a los restaurantes y se cuelen en la coctelería. A rebufo de esta estrategia, favorecida por la actividad del Equipo Navazos (www.equiponavazos.com), un grupo de profesionales enamorados de estos caldos que selecciona, embotella y distribuye el contenido de diversas botas con una imagen actual, la DO Montilla-Moriles también ha empezado a ver reconocidas algunas de sus soleras. La DO Málaga, una de las más antiguas de España, aún está pendiente de ese redescubrimiento. Más conocida por los vinos dulces, que asombrosamente brillan por su ausencia en las cartas de muchos restaurantes locales, es posiblemente la zona vinícola del mundo con más tipologías de vinos a partir de solo dos uvas, Moscatel y PX. Actualmente produce no solo vinos naturalmente dulces, dulces naturales o maestros (fermentados tras la adición de alcohol) capaces de competir con los más reputados de Europa, sino dulces con crianza y secos y semisecos perfectos para aperitivos, maridajes, tertulia o coctelería, con una relación calidad-precio asombrosa. Ha sido un revulsivo para el reconocimiento por parte de profesionales el Curso de Formadores Homologados que el CRDO organizó en 2019, que acogió a sumilleres de toda España. No se extrañen de que se los ofrezcan en grandes restaurantes este verano. Hablamos de un viñedo pequeño, de bodegas con escasa capacidad inversora y de un consejo limitado económicamente, pero con un producto de enorme valor enológico. A los vinos de la DO Málaga, reconocidos en concursos nacionales e internacionales, les falta que, igual que ha pasado con otros productos locales, los malagueños empecemos a pedirlos y prescribirlos.