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El almendro es un árbol ligado históricamente al paisaje montañoso de la provincia de Málaga, en parte por su capacidad para prosperar en laderas áridas poco aptas para otros cultivos, y en parte por el valor de su fruto, la almendra, tan presente en tantos ... platos dulces y salados del recetario malagueño, desde el majado de almendras, ajo y pan fritos, base de la salsa para todo uso (esparragados, cazuelas, carnes, pescados, verduras, huevos y tortillitas), al ajoblanco y un enorme repertorio de dulces. Guaro, municipio que enlaza el Valle del Guadalhorce y la Sierra de las Nieves, preserva algunas de las más extensas plantaciones de almendros, que justamente ahora empiezan su floración, proporcionando un espectáculo visual comparable al que ha dado tanta fama al Valle del Jerte con la floración de otro prunus, el cerezo. El próximo domingo 26 de enero, Guaro celebra el Día del Almendro, una singular fiesta gastronómica que ofrece la posibilidad de gozar de la hermosa visión de las copas de miles de árboles cuajadas de flores blancas y rosadas en parajes naturales magníficos, y de disfrutar de regreso al pueblo de platos tradicionales como la sopa de almendras (donde la mencionada salsa de almendras se alarga con agua y se condimenta con perejil, pimentón y pimienta para servirla con huevo cuajado y coscorrones de pan). Si el plan le tienta, no olvide la cámara de fotos: si consigue una imagen especialmente bella, puede participar en el concurso de fotografías que organiza el Ayuntamiento, y reserve un ratito para visitar el Museo Etnográfico del Aceite, que alberga también una muestra de aperos e imágenes explicativas del laboreo de la almendra. Una jornada para descubrir paisajes y cultura.
Con motivo del Día del Almendro, cada año el Ayuntamiento de Guaro organiza dos rutas guiadas para disfrutar de los parajes naturales del entorno y de las impresionantes extensiones de almendros en flor. La primera de ellas comienza a las 10.00 horas y ofrece un recorrido largo (de 9 kilómetros), pensado para personas con buena forma física y cierta experiencia en senderismo. La segunda ruta, que comienza a las 11.00, cubre 4,5 kilómetros y está diseñada para familias con niños y niñas o para personas con menos capacidad física. En ambos casos es obligatoria la inscripción previa (información en turismo@guaro.es o en el teléfono 952457573).
A partir de las 14.00 h, en el centro del pueblo se ofrece una degustación gratuita de sopa de almendras al estilo de Guaro. Si no, en las afueras del pueblo o en los pueblos cercanos existen algunas ventas, como El Abuelo (Ctra. de Coín-Monda, Km 54, Guaro, tel. 666685958), con cierto refinamiento, que se nutre de huertas y granjas cercanas, o, si se desea ampliar el recorrido o parar de vuelta a Málaga, en Coín se puede visitar uno de los mejores restaurantes del interior de la provincia, Casa Paco de Coín. Reserve con tiempo. En el pueblo hay algunos bares para picar.
El Museo Etnográfico del Aceite de Guaro (calle Teja, s/n), ubicado en la Oficina de Turismo, abre sus puertas el Día del Almendro dando la oportunidad de contemplar su colección de aperos de labranza para el laboreo del olivo y de la almendra. Pequeño pero interesante.
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