La productora de ibéricos Chelo Gámez, ponente en 'Féminas'

La segunda edición de 'Féminas' se celebrará en Asturias del lunes 16 al miércoles 18 de mayo, y quien lo desee podrá seguir las ponencias de forma gratuita a través de la web oficial del congreso, https://www.gastrofeminas.com/. Ponencias como la de Najat Kanaache, rostro internacional de la cocina marroquí, que hablará de la 'Nueva cocina andalusí', o la de Carme Ruscadella, hasta ahora la mujer más laureada de la cocina española, que hablará junto a su hijo, el chef Raül Balam, de su próxima colaboración en el nuevo concepto del restaurante Sant Pau.

La chef de Sierra Leona Fatmata Binta, galardonada en The Best Chef Awards 2021, presentará su trabajo en torno a la difusión del fonio, cereal resistente a las sequías de uso tradicional en la cultura fulani, a la que pertenece, y que puede suponer una alternativa sostenible a otros cultivos básicos. «La preocupación por la sostenibilidad, la identidad, la autenticidad, la preocupación por el territorio y el producto de cercanía son conceptos hoy indiscutibles en la gastronomía mundial que las mujeres fueron pioneras en valorar y defender, y 'Féminas' trata de dar visibilidad y seguir esas voces como inspiradoras de nuevos caminos», explica Benjamín Lana, responsable de Vocento Gastronomía.

En este sentido, Chelo Gámez hablará del 'Reto de la internacionalización desde la producción local', en una mesa redonda compartida con Meritxell Juvé, consejera delegada de Juvé&Camps, y Rosa Vañó, directora comercial de Castillo de Canena, que será moderada por Esperanza Peláez, coordinadora de Málaga en la Mesa. Será el miércoles 18 a las 11.00 horas y se podrá seguir en 'streaming'.