Ferran Adrià estará en Málaga en el Foro Nacional de Hostelería

El evento reunirá a destacados especialistas para analizar el compromiso del sector con su desarrollo futuro, dado que los datos oficiales aseguran que el modelo alimentario actual genera casi un 30% de la emisión de gases de efecto invernadero.

Los conceptos de gastronomía sostenible, promoción de utilización de energía limpia en restaurantes o producción y consumo de alimentos de proximidad y tradicionales serán las líneas básicas de un programa orientado al futuro a corto y medio plazo. El Foro Nacional de Hostelería cuenta con el apoyo de la Junta de Andalucía, la Diputación de Málaga a través de Turismo Costa del Sol y el Ayuntamiento de Málaga, y tiene sede permanente en Andalucía. Además, se celebrará en Málaga al menos hasta 2025.

Este III Foro da continuidad a las ediciones de 2021 y 2022 como lugar de encuentro y análisis para la reflexión sobre las necesidades de la hostelería como sector económico de primer orden en Andalucía y España, según han destacado en su presentación en Fitur esta semana los presidentes de las patronales organizadoras, Javier Frutos y José Luis Yzuel. El acto de presentación fue respaldado por el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre.

El Foro Nacional de Hostelería 2023 pretende ofrecer un espacio de estudio de la sostenibilidad como base de la actividad hostelera y piedra angular de su futuro a corto, medio y largo plazo, «sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos», en palabras del presidente de MaHos, Javier Frutos. «Andalucía y Málaga son un año más epicentro de la hostelería con un debate necesario, que lleva a las empresas del sector a una reordenación», dijo Frutos.