Estrellas Michelin para cerrar la participación de Sabor a Málaga

Esperanza Peláez

Jueves, 16 de enero 2020 | Actualizado 22/01/2020 09:19h.

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Los chefs Diego Gallegos (Sollo), José Carlos García (JCG Restaurante) y Juanjo Carmona (El Lago) fueron los protagonistas del showcooking y los artífices del aperitivo con el que Sabor a Málaga cerró ayer su participación en Reale Seguros Madrid Fusión. Los tres cocineros, todos ellos distinguidos con una estrella Michelin para sus restaurantes, mostraron en el auditorio polivalente de la zona expositiva las posibilidades de productos locales como el aguacate, los quesos de cabra o las hortalizas del Guadalhorce y las gambas de Málaga, para la cocina.

Diego Gallegos preparó un aguacate de la Axarquía asado con cenizas y jamón de castaña; Juanjo Carmona, una sopa de ajo elefante de Coín, gambas de Málaga y jamón; y José Carlos García, dos versiones de tarta de queso, una de ellas picante y semisalada y otra con contrastes ácidos, a partir de quesos azul y cuajada láctica de Quesos Argudo.

Durante estos días, según los responsables de la oficina de Sabor a Málaga, los productores de la marca promocional han establecido más de 200 contactos comerciales con distribuidores del sector gastronómico de todo el mundo, y el expositor, aparte de ser como de costumbre el punto de encuentro de visitantes, congresistas, cocineros y productores de Málaga, ha acogido la presentación del nuevo pan de lujo de Pan Piña (Algatocín), con láminas de oro y plata y flores secas, y el de la Mesa de la Carne, que pretende unir y mejorar la competitividad exterior del sector de las cárnicas malagueñas. El diputado de Sabor a Málaga y vicepresidente primero de la Diputación, Juan Carlos Maldonado, señaló que Madrid Fusión es «una importante apuesta para Sabor a Málaga, que concurre con un crecimiento sostenible cualitativo y cuantitativo, porque cada vez son más las empresas y establecimientos adheridos a la marca que asisten». Asimismo, añadió que Madrid Fusión «es un gran escaparate para la industria agroalimentaria malagueña».