Cocinar con vino: un ingrediente insustituible

El vino es uno de los ingredientes más utilizados en buena parte del recetario tradicional de nuestra cocina. Para cocinar con vino y hacer que ... nuestros platos salgan bien hay que observar algunas normas imprescindibles. La primera de todas es no utilizar nunca un vino que no seamos capaces de bebérnoslo, es decir, un vino que no esté en condiciones organolépticas idóneas. La segunda norma es probar siempre el vino antes de echarlo en la cazuela o sartén, pues puede estar deteriorado y esto incidiría en el sabor de nuestro plato. Otra norma a tener siempre en cuenta es utilizar el vino adecuado a nuestra receta, ya que todo va a depender del resto de los ingredientes y de cómo pueden comportarse según el tipo de vino elegido. No todos los vinos sirven para lo mismo.