Chelo Gámez: La catedrática que ahora triunfa criando cerdos en Ronda

Hace dos décadas, Chelo Gámez cambió las clases en la Universidad de Málaga por la cría de cerdos. La hasta entonces catedrática de Macroeconomía en la UMA decidió adquirir una finca en el Valle del Genal donde la abundancia de bellota ofrecía la posibilidad de criar cerdos ibéricos. Al jubilarse, su sueño era lograr el mejor jamón ibérico aprovechando todas las peculiaridades de la Serranía de Ronda y, 20 años después, no sólo lo ha logrado sino que sus productos se encuentran en algunos de los supermercados y córners gourmet más importantes del país e incluso del extranjero. Chelo Gámez es la fundadora de Dehesa de los Monteros, empresa que ya exporta al mercado asiático y que este mismo año ha renovado su imagen de marca para seguir creciendo y copando nuevos mercados. Entre sus productos estrella, el rubio dorado, una raza casi extinta que han logrado recuperar junto a la Universidad de Córdoba y a la Finca La Algaba.