España en la mesa y en la copa
A poco más de 40 kilómetros de Burgos capital se encuentra esta pequeña localidad, Mahamud, lugar donde oficia todos los días Javier Corral en el restaurante Buezo, ubicado en el interior de la bodega del mismo nombre. Bodegas Buezo es una de las bodegas más ... singulares de todas las inauguradas en los últimos años, pues desde sus inicios se dedica a elaborar vinos tintos de guarda que salen al mercado en su momento óptimo y todos hechos con los viñedos que rodean a la bodega y que se encuentran amparados por una de las denominaciones más desconocidas en nuestra tierra pero que atesora verdaderas joyas enológicas, la D. O. Arlanza.
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Buezo
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Dirección: Paraje Valdeazón. Mahamud (Burgos)
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Teléfono: 947 616 899
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Calificación: 8/10.
Actualmente todos los vinos Buezo en el mercado, el coupage de varietales o el Tempranillo y Petit Verdot, pertenecen a la añada del 2005. Son los que se pueden degustar en este establecimiento con los platos de uno de los chefs más interesantes del panorama castellano-leonés.
En nuestra primera visita a esta casa no podemos dejar de probar las verduras con ventresca y mojo picón, el taco de bacalao con crema de apionabo y verduras de la propia huerta de la bodega y los medallones crujientes de rabo de toro con una salsa dulce de tempranillo. Bodega y restaurante darán mucho que hablar por su calidad de vinos y cocina.
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