Andoni Luis Aduriz, plato fuerte este lunes en Málaga de Gastromarketing 2019

Pero Aduriz no será el único plato fuerte sobre el escenario. Entre los ponentes de la edición 2019 hay personalidades tan relevantes en el mundo de la gastronomía como el cocinero y crítico independiente Philipe Regol (autor del blog 'Observación Gastronómica'), que mantendrá una charla con Benjamín Lana, presidente de la división de gastronomía del Grupo Vocento, al que pertenecen SUR y Málaga en la Mesa, y que organiza algunos de los eventos gastronómicos más importantes del mundo, como Madrid Fusión o San Sebastián Gastronómika. Lana y Regol ofrecerán a en una charla a dos voces un diagnóstico de la gastronomía actual y las nuevas tendencias.

También serán protagonistas Abel Valverde, director y maître del mítico restaurante Santceloni y uno de los más sobresalientes formadores y transformadores de la sala en la hostelería; Manuel Pujol, director de operaciones de Uber Eats; Alfonso Alcántara, coach empresarial y director de la consultora Yoriento, y la investigadora de tendencias, profesora del Basque Culinary Center y autora del libro 'Manual para neo hosteleros valientes', Eva Ballarín.

Como presentadores, los periodistas gastronómicos Pepe Ferrer y Esperanza Peláez son los encargados de conducir una jornada que, como es habitual en Gastromarketing, se desarrollará sin distracciones en una sola mañana para permitir la asistencia de los profesionales de la hostelería que cada año completan el aforo del auditorio.

«En 2018 dimos el salto a un espacio que casi duplicaba la capacidad de espectadores y a pesar de todo las entradas se agotaron, eso pone de manifiesto que los temas que aquí se abordan: gestión, manejo de nuevas herramientas, tendencias, etc., son de interés para los profesionales», explicó José Cabello, creador y alma junto a Daniel Iglesias del congreso.