Acelerar la crianza

Pues bien, recientemente se han desarrollado métodos hi-tech para provocar el envejecimiento rápido del vino, y yo mismo he tenido la oportunidad de colaborar en algunos ensayos al efecto con una universidad estadunidense. Los resultados iniciales apuntan con certeza a la probabilidad de que el proyecto resulte sumamente viable a todos niveles. Se trata de un aditivo cuyas propiedades no influyen el carácter del vino y que también hace su magia con las bebidas espirituosas. He aquí que podemos tener un vino o un whisky añejo de la 'edad' que hayamos elegido y con un importante ahorro económico. Ya superada la etapa técnica, queda la parte más complicada. ¿Qué preferirá el comprador; una añada autentica y algo cara u otro caldo similar en todos los aspectos, pero más económico de precio?