El Gallo Ronco abre su segunda taberna en el Centro y ampliará su local original

La empresa comenzó su andadura hace una década en la calle Santa María, aunque en el año 2015 se trasladó a su actual ubicación junto a la calle Larios. Al lado del negocio original abrió el salón flamenco CalyCanto y esta Semana Santa acaba de estrenar su tercer espacio en la calle Álamos, esquina con Mariblanca. El nuevo establecimiento, que sigue la misma estética y concepto que los anteriores, cuenta con una superficie de 140 metros cuadrados y capacidad para alrededor de 60 comensales.

El empresario Rubén Pascual explica que El Gallo Ronco es un espacio en donde se defiende la cultura flamenca y ofrece una gastronomía típica andaluza. Para su apertura, este profesional cogió lo mejor de cada casa: la experiencia hostelera de su padre, que montó alrededor de 70 negocios a lo largo de 30 años de trayectoria profesional, y la actividad de su mujer, que es bailaora. «Soy aficionado desde hace muchos años y creo que es un arte que debe seguir creciendo», resume.

La apertura de El Gallo Ronco se enmarca dentro de un importante proyecto de expansión que tendrá su continuidad en la propia plaza de las Flores. Junto al negocio original, el empresario se ha quedado con tres locales más para ampliar la oferta flamenca y gastronómica en el entorno. En concreto, se trata de los tres locales de moda que había junto al bar Vúala y en donde se ubicaban la modista Mar Segura, Lola Bermúdez y Jermyn St.

Entre ambos cuentan con una superficie total de 180 metros cuadrados y la intención de este grupo empresarial es unirlos para ubicar en ellos la taberna y una nueva tienda de productos gourmet y artesanales. En el local donde se encuentra el negocio original se ubicarán los fogones y el tablao CalyCanto cambiará de nombre para unificar toda la oferta bajo la marca El Gallo Ronco.

En la nueva tienda esperan ofrecer productos típicos andaluces (como aceites, jamones, envasados o conservas) y souvenirs flamencos (como mantones o peinetas). La intención de estos empresarios es dar visibilidad a los artesanos andaluces y ofrecer artículos exclusivos en la ciudad.

Pascual explica que ya han comenzado a adecuar los locales de la plaza de las Flores y que si todo marcha bien podrían abrir en un plazo de tres meses. Considera que dicho enclave es un espacio que ha ganado mucha vida en los últimos años y que es valorada tanto por malagueños como por visitantes, por lo que confía en que el público responda a esta nueva apuesta empresarial.

El Gallo Ronco cuenta actualmente con 45 trabajadores, una cifra que alcanzará los 60 cuando se inauguren los nuevos locales. Para la apertura del establecimiento que acaban de abrir en la calle Álamos han contratado a 15 personas, por lo que la empresa duplicará el número de trabajadores en apenas unos meses.

En lo referente a los espectáculos flamencos, el establecimiento ofrece 32 al mes (dos al día, de miércoles a sábado) en el actual CalyCanto, lo que indica la gran apuesta de la empresa por este arte. Respecto a la clientela, Rubén Pascual sostiene que desde el inicio de la pandemia reciben a muchos clientes locales, aunque los turistas son mayoría en los espectáculos. «Durante la pandemia, el cliente local ha redescubierto la plaza y estamos muy contentos porque los necesitamos a ellos también», apunta.