Pedro Sánchez, de la gastronomía malagueña al senderismo por un tesoro autóctono

«Bienvenido al corazón de la Sierra de las Nieves». Con estas palabras ha recibido esta mañana Francisca García, alcaldesa de Tolox por el PSOE, a Pedro Sánchez a su llegada a la sede de la Mancomunidad de Municipios en el arranque de la jornada que el presidente del Gobierno ha protagonizado hoy en esta zona del interior de Málaga, donde ha disfrutado de la gastronomía local antes de hacer una ruta senderismo por un tesoro autóctono como es el Parque Nacional de la Sierra de las Nieves y dos de sus grandes y singulares valores medioambientales y geológicos: el bosque del pinsapar y el afloramiento de peridotitas.

La agenda institucional ha comenzado con una reunión de trabajo con alcaldes de la comarca y el consejero de Presidencia de la Junta de Andalucía, Elías Bendodo. A su conclusión y después de haber destacado «la temperatura estupenda» que ha deparado climatológicamente la jornada, Sánchez ha repuesto fuerzas con un aperitivo en la sede de la Mancomunidad elaborado por Ángela, una profesional de la cocina de Tolox , con un menú a base de productos de la provincia: sopa tolita, berza, tartar de salchichón de Málaga, ajoblanco, ensalada malagueña, tortilla de 'papas', crema de queso de cabra con carne de membrillo y pan romano (pan dulce con cremoso de aguacates y cítricos). Todo ello regado con vino Voilá, elaborado a base de uva doradilla, una especie autóctona malagueña que se está recuperando.

El presidente del Gobierno se ha interesado por el nombre de sopa tolita (es el apelativo con el que se conoce a los habitantes de Tolox y es un plato tradicional a base de pan, sofrito de verduras y un huevo escalfado) y le ha gustado la crema de queso con membrillo, según ha explicado a este periódico Francisca García, quien ha añadido que a pesar de que no suele tomar alcohol, Pedro Sánchez se ha tomado una copa de vino.

Tras reponer fuerzas, Sánchez, que ha escuchado de boca de los alcaldes la petición de que no se olvide de las personas que habitan en los pueblos del interior, se ha desplazado desde Tolox a la cercana Yunquera para hacer una ruta senderista exigente a más de 1.200 metros de altitud, donde ha estado acompañado por la vicepresidenta tercera y ministra para la Transición Energética y el Reto Demográfico, Teresa Ribera, y el presidente de la Mancomunidad de Municipios de la Sierra de las Nieves, Antonio Pérez, y ha contado con las explicaciones técnicas del director del Parque Nacional, Rafael Haro, y del director de la Reserva de la Biosfera de la Unesco, Tomás Rueda,

La ruta ha comenzado en el Mirador de Caucón o de Luis Ceballos, desde donde el jefe del Gobierno, con un bastón típico de los senderistas y a buen ritmo demostrando estar en buen estado físico, ha podido contemplar una parte del pinsapar más joven, de mayor extensión y de una gran y espectacular belleza, según ha detallado Elena González, gerente de la Aventúrate Sierra de las Nieves, una empresa de Tolox especializada en organizar visitas y rutas guiadas por este paraje natural, que aglutina el 65% del pinsapar mundial.

Desde este mirador, la comitiva encabezada por Pedro Sánchez ha recorrido durante algo más de una hora los 2,5 kilómetros de un sendero irregular hasta el Tajo de la Caína -en la frontera natural entre Tolox y Yunquera-, un cortado en la roca de más de cien metros de caída vertical hacia el valle de los Horcajos y donde ha podido contemplar, según González, unas vistas espectaculares que abarcan desde la bahía de Málaga, la Cañada de las Carnicerías o Valle de los Horcajos y las sierras compuestas por peridotitas con las cumbres Picacho, Puerto de los Valientes y Torrecilla.

Tras la caminata, al filo de las cuatro de la tarde, Sánchez puso punto y final a su primera visita como presidente del Gobierno al recién estrenado Parque Nacional de la Sierra de las Nieves. «Esto es una maravilla», comentó Pedro Sánchez a quienes le acompañaban mientras recorría este paraje natural de la provincia de Málaga.

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