It's Vietnam: una historia de pasión y crecimiento con la cocina asiática como protagonista

La cocina vietnamita sorprende al comensal que la prueba por primera vez por su sorprendente gama de sabores, texturas y aromas. Una gastronomía exótica que en Andalucía cuenta con unos embajadores de excepción: It's Vietnam lleva desde 2019 descubriendo a sus clientes la excelencia culinaria del país asiático.

«It's Vietnam nació en Granada en 2019 de una pasión compartida por la auténtica cocina vietnamita y el deseo de acercarla al público local de una manera genuina», recuerdan Juan Carlos Fernández Martínez y Paula Duarte Libreros, propietarios de It's Vietnam.

«Nuestro viaje comenzó con la idea de crear un espacio donde la gastronomía no solo alimentara el cuerpo, sino también transportara a nuestros clientes a las calles de Hanoi o Saigón a través de sabores auténticos y recetas tradicionales», apuntan. Una inmersión en la experiencia vietnamita que logran no sólo a través de la cocina, sino también con la cuidada decoración y ambientación de sus establecimientos. «Desde el principio, nuestra misión ha sido ofrecer una experiencia gastronómica genuina, con recetas tradicionales y productos frescos de alta calidad», subrayan.

La propuesta logró encontrar su público pronto. «La aceptación fue tan positiva que en 2021 iniciamos nuestra expansión con *It's Vietnam Beach* en Torremolinos. Tras un verano de éxito y una increíble acogida por parte de nuestros clientes, nos vimos en la necesidad de ampliar el local», comentan acerca de la llegada de su propuesta a la provincia de Málaga. La buena recepción de su segundo restaurante posibilitó que el proyecto continuase creciendo, con la apertura en diciembre de 2024 de su tercer establecimiento, *It's Vietnam Soho*, en el Soho de Málaga: «Marca un nuevo hito en nuestro crecimiento y nos permite llevar nuestra propuesta gastronómica a más personas».

La cocina de sus restaurantes parte de un cuidado proceso de estudio de la cocina vietnamita. «En It's Vietnam, ofrecemos una cuidada selección de platos que representan lo mejor de la cocina vietnamita. Desde el icónico *phở* (sopa de fideos con caldo aromático) hasta los rollitos frescos *goi cuan* y el sabroso *bánh mì* (bocadillo vietnamita), cada receta está diseñada para transportar a nuestros comensales directamente a la esencia de Vietnam», ponen en valor. En It's Vietnam quieren que todos los comensales se sientan bienvenidos, y por ello incluyen en su carta platos vegetarianos y veganos, además de ofrecer facilidades para adaptar platos a las diferentes intolerancias alimenticias, como el gluten.

La autenticidad del viaje gastronómico que proponen a Vietnam, sumada a una aproximación sofisticada y contemporánea, constituye la marca personal de It's Vietnam. «Lo que nos distingue no es solo la calidad de nuestros ingredientes o la fidelidad a las recetas tradicionales, sino la experiencia completa que ofrecemos: cada detalle está pensado para sumergir al cliente en la cultura vietnamita, desde la ambientación de nuestro local hasta la calidez del servicio», detallan.

En este sentido, la mezcla de tradición y creatividad en cada plato caracteriza también su propuesta. «Sabemos que la gastronomía es un arte en constante evolución y por eso, además de ofrecer los platos más tradicionales, en It's Vietnam exploramos nuevas combinaciones de sabores y presentaciones. Incorporamos técnicas innovadoras sin perder la esencia de la cocina vietnamita y apostamos por ingredientes frescos y sostenibles», matizan.

«Para garantizar la autenticidad de nuestros platos, trabajamos con proveedores locales que nos ofrecen productos frescos cada día. A la vez, importamos directamente desde Asia ingredientes esenciales como fideos, aderezos, café y cerveza vietnamita, asegurando así la calidad y el sabor original de nuestra cocina», resaltan acerca de la genuina calidad de su cocina.