Dos empresas malagueñas, premiadas por el Instituto Internacional del Sabor

Se trata de Triselecta, con sede en Torremolinos, especializada en azafrán, y Mahou-San Miguel, con fábrica en la capital. En el primer caso se ha premiado el producto Safrina Saffron. «Estamos muy orgullosos de haber recibido una mención tan importante que nos anima a seguir trabajando buscando la excelencia para nuestros clientes», explica el director comercial de la firma fundada en 1998, Juan Antonio de la Coba.

La empresa comercializó el pasado año diez toneladas de azafrán, con una facturación superior a los siete millones de euros, con ventas en más de 50 países. «Estamos muy comprometidos con Málaga y estamos planteando realizar el cultivo de azafrán en la provincia, hacemos un llamamiento para aquellos agricultores que estén buscando nuevos cultivos en zonas frías, puesto que puede ser una alternativa excelente», añade.

Por su parte, en el caso de la cervecera malagueña, se han premiado siete de sus productos: Yakima Valley, San Miguel Manila, Magna, San Miguel Selecta, Especial, Magna Roja 0,0 y San Miguel 0,0. Como cada año, el jurado de chefs y sumilleres del 'Instituto Internacional del Sabor' ha evaluado el sabor de alimentos y bebidas mediante un proceso riguroso de cata a ciegas en Bruselas. Los 145 bebidas y alimentos españoles premiados, de un total global de 2.218 productos certificados, «han demostrado a los expertos un equilibrio y un sabor excepcionales durante el análisis sensorial de sus propiedades organolépticas». Debido al requisito de obtención de un 70% o más en la puntuación de cata, cada año el jurado independiente del 'Taste Institute' evalúa miles de alimentos y bebidas pero solamente los productos realmente buenos consiguen esta certificación.

En esta edición de 2021 del certamen, entre el número de productos españoles premiados destacan los alimentos, con 86, frente a las 59 bebidas. Los galardonados que despuntan en número son las cervezas y los productos del sector cárnico, especialmente los curados, según explicaron desde la organización en un comunicado.

Este año además se ha constatado «un aumento significativo en la participación de productos españoles relacionados con la salud y la sostenibilidad, como las alternativas a la carne y los productos sin gluten y sin azúcares». «Mejorar los valores nutricionales de un producto tiene un gran impacto en el sabor, por lo que el participar en las evaluaciones del 'Taste Institute' para obtener comentarios y sugerencias de los chefs y sumilleres es primordial para cumplir después con las expectativas de los consumidores», añadieron.