Unidas son más fuertes: la alianza de las queserías malagueñas

Este logro ha consolidado a Málaga como un referente en el sector quesero no solo en Andalucía, sino también a nivel nacional y europeo. Málaga lidera la producción de leche de cabra en Andalucía y ocupa el primer puesto en el ámbito nacional, siendo además la segunda región productora a nivel europeo.

Este destacado papel se debe principalmente a la raza autóctona de cabra malagueña, aunque también tienen un papel relevante otras razas como la Payoya o la Montejaqueña. Estas variedades aportan las características únicas que hacen de los quesos malagueños un producto especial, reconocido incluso en el Catálogo de Quesos Españoles del Ministerio de Agricultura.

La Asociación de Quesos de Málaga tiene como objetivo principal promocionar este producto local, así como los derivados de la cabra, y apoyar a las empresas queseras en todos los aspectos de su actividad.

Antonio Vera, presidente de la asociación, destaca: «Nuestro principal objetivo es dar a conocer los quesos de Málaga y, sobre todo, los productos de la cabra. Queremos que la gente conozca nuestra riqueza y que estas pequeñas empresas puedan crecer». Además, subraya que la asociación está siempre disponible para ofrecer soporte técnico y buscar soluciones a los problemas de las queserías: «Si un ganadero tiene un problema, nosotros actuamos como enlace con las instituciones y buscamos soluciones para que pueda seguir trabajando».

Una de las formas en las que la asociación ayuda a dar visibilidad al producto es a través de eventos como los mercados de quesos, donde se acerca la oferta a los consumidores. En estos mercados, como los recientemente celebrados en Coín, los asistentes tienen la oportunidad de descubrir la diversidad de quesos malagueños, muchos de los cuales no están disponibles en las grandes superficies. «No todas las queserías pueden llegar a las grandes cadenas de distribución, por eso estos mercados son tan importantes. Queremos que la gente sepa que puede encontrar calidad en el queso malagueño», explica Vera.

El trabajo técnico es otro pilar fundamental de la asociación. A lo largo del año, especialistas recopilan datos en las queserías para identificar áreas de mejora en la producción. Este enfoque basado en la innovación y la sostenibilidad ha permitido optimizar procesos y garantizar que el queso malagueño mantenga su calidad excepcional, al tiempo que respeta los métodos tradicionales. «Traemos técnicos para analizar cada paso de la producción y ayudar a las empresas a mejorar su producto. Queremos que el consumidor tenga siempre lo mejor», comenta el presidente de la asociación.

Uno de los mayores desafíos que enfrentan actualmente las explotaciones ganaderas y queseras de Málaga es la sequía. La falta de agua ha afectado gravemente a los pastos y al suministro para el ganado, generando una situación crítica en algunas zonas. Sin embargo, las lluvias recientes han sido un alivio para muchos ganaderos.

Antonio Vera califica estas precipitaciones como «dinero del cielo», ya que han permitido recuperar los pastos y garantizar el agua para los animales en áreas como Alhaurín y Coín, aunque reconoce que en otras zonas, como Álora y el Valle de Abdalajís, el temporal también ha causado daños significativos. «La sequía nos dejó sin pastos y apenas con agua para el ganado. Estas lluvias han sido un respiro, pero aún necesitamos más», añade con un tono esperanzador.

A pesar de las dificultades, la Asociación de Quesos de Málaga sigue trabajando para avanzar en una de sus grandes metas: la obtención de la Denominación de Origen Protegida (DOP) para los quesos de la provincia.

A pesar de que Málaga lidera la producción de leche de cabra en España, aún no cuenta con una DOP que reconozca oficialmente la calidad y singularidad de sus quesos. «En toda España hay denominaciones de origen para quesos, pero aquí, siendo los mayores productores de leche de cabra, no tenemos ninguna. Es una de nuestras grandes luchas», afirma Vera con determinación.

En 2025, la Asociación de Quesos de Málaga celebrará su vigésimo aniversario. Durante estos años, ha trabajado incansablemente por fortalecer el sector quesero de la provincia, consolidándolo como una referencia en la producción local y contribuyendo a preservar un legado cultural y gastronómico. «Paso a paso, seguimos creciendo y avanzando. Sabemos que el camino es largo, pero estamos seguros de que el queso de Málaga tiene un futuro brillante», concluye Vera, visiblemente orgulloso del trabajo realizado hasta ahora.

La Asociación de Quesos de Málaga ha demostrado que la unión y el compromiso son claves para el crecimiento y la proyección de un sector tan tradicional como innovador. Con casi dos décadas de trabajo, sigue fortaleciendo a las queserías de la provincia, preservando raíces y enfrentando los retos del futuro.