La plantación de la zulla junto a las vides propicia un mejor aroma para el vino

Se trata de la primera vez que se corrobora que la cubierta vegetal de zulla, una planta leguminosa que crece con frecuencia en los viñedos gaditanos, junto a factores como un clima cálido y lluvias moderadas, favorecen las cualidades aromáticas de los vinos producidos con la variedad syrah.

Esta mejora de las cualidades aromáticas se debe a la competencia entre la zulla y las vides, dado que la presencia de ambas especies en el mismo terreno hace que ambas tengan menos recursos nutritivos e hídricos. Ese estrés en ciertas etapas del ciclo vegetativo de la vid, que tiene lugar entre octubre y marzo, favorece la producción de compuestos aromáticos en las uvas, lo que enriquece su perfil sensorial.

El equipo concluyó que los efectos de la zulla dependen de la climatología de cada cosecha, sugiriendo que su empleo podría ser favorable para variedades como syrah.