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Jueves, 9 de enero 2025, 01:00
El consumo de masa madre crecerá un 40% en 2025. Así, se desprende del estudio Taste Tomorrow, elaborado por la multinacional Puratos. En ese informe, ... se incluye una encuesta, que recoge los datos de más de 18.000 entrevistados de un total de 44 países.
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En el caso de España, la masa madre se está incorporando en artículos como croissants, bagels o donuts, entre otros. En los países francófonos la masa madre es apreciada por su atractivo artesanal y beneficios para la salud intestinal, mientras que en otras partes del mundo es más bien un producto novedoso que se asocia a la cultura alimentaria occidental.
Otra de las conclusiones de la encuesta apuntaría al crecimiento de la fusión culinaria. Así, la combinación de sabores y texturas verá una subida del 10% y ganará terreno en pastelería y repostería.
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