TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 minutos aproximadamente para trasladarte a Italia
NIVEL DE DIFICULTAD
Tan fácil que te parecerá mentira
un proyecto para
Risotto de setas, una receta para viajar a Italia sin salir de casa
Cremosidad y sabor se funden en un plato perfecto para triunfar en plena desescalada
Prado Campos
Sencillo, delicioso y evocador. El risotto se ha convertido en uno de los platos más famosos de la cocina italiana y en un valor seguro para triunfar en una comida. Además, es una receta fácil de la que existen infinidad de variaciones, lo que la convierte en ideal para sorprender en tiempos de desescalada.
El único secreto para que un risotto salga bien es seleccionar cuidadosamente el ingrediente clave: el arroz. Hay que optar por un tipo de grano con alto contenido en almidón, que es lo que le otorga su cremosa textura en la cocción, que absorba el líquido y aguante el constante remover que demanda la receta. SOS Especial Risotto resiste la cocción permitiendo que el calor entre en la parte externa del grano mientras el núcleo, la parte más rica en almidón, permanece al dente. Por eso, es una opción perfecta para que tu risotto tenga toda la cremosidad necesaria sin preocuparte por nada más.
Y si hablamos de risotto, hay una receta que no solo es de las más apetecibles, sino que es un triunfo seguro: el risotto de setas. Nosotros te proponemos emplear boletus y setas portobello, pero puedes cambiarlas por cualquier tipo de hongo e incluso los más sabrosos. Lo mejor de este plato es que puedes ser creativo e innovar. ¿Empezamos?
INGREDIENTES
Para cuatro o cinco raciones
300 gr de Arroz SOS Especial Risotto
1 cebolla
1 puerro
3 dientes de ajo
250 gr de boletus edulis
100 gr de champiñón portobello
1 trufa negra
150 ml vino blanco
1.200 ml de caldo de pollo
100 gr de mantequilla
150 gr de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pica el ajo, la cebolla y el puerro y añádelos en una cazuela con aceite de oliva previamente calentado. Cuando estén pochados, añade los champiñones portobello y los boletus edulis en trozos y la mitad de la trufa rallada.
Ahora toca incorporar el arroz. Remueve unos segundos y añade el vino blanco. Cocina durante cinco minutos hasta que se evapore el alcohol. Y, después, salpimenta.
El toque perfecto te lo dará mojar todo con caldo caliente. Ve añadiendo cazos de caldo durante toda la cocción a media que se vaya evaporando, siempre sin dejar de remover. Cocínalo durante aproximadamente entre 18 a 22 minutos.
Cocínalo entre 18 a 22 minutos
Un minuto antes de terminar la cocción del arroz, agrega el resto de trufa rallada y mezcla.
Retira del fuego y deja reposar tu risotto tapado durante unos dos minutos aproximadamente.
El toque final se lo damos añadiendo mantequilla cortada en cubitos. Remuévelo todo hasta que se funda y se mezcle por completo.
Y, para terminar, ralla queso parmesano por encima y decora tu plato con láminas de setas a la plancha. Insuperable.