El festival internacional gastronómico de la Axarquía pone en valor recetas tradicionales de cinco países

«El objetivo de este evento es que chefs de diferentes países compartan la gastronomía y las tradiciones de sus países durante cuatro días, pero además que conozcan la Axarquía ya que el festival incluye visitas turísticas a los pueblos colaboradores», ha destacado el presidente de la institución comarcal en un comunicado, para quien «la gastronomía es un componente esencial para poner en valor nuestra agricultura y promocionar nuestro destino turístico».

Este año, los pueblos seleccionados han sido Colmenar, Iznate y Salares. En la anterior edición participaron Almáchar, Benamocarra y Canillas de Aceituno. También tuvieron visita a Periana. «Para nosotros es una muy buena iniciativa y una oportunidad para dar a conocer la gastronomía axárquica. De hecho, nosotros en el Festival Árabe Andalusí que acabamos de clausurar prestamos especial atención a la gastronomía de la época«, ha señalado el alcalde de Salares, quien comparte »las posibilidades que ofrece turísticamente«.

También el alcalde de Iznate, Gregorio Campos, ha considerado en el mencionado comunicado que «la gastronomía debe promocionarse como parte de nuestra oferta turística». «Pero además de poner en valor nuestras recetas, la cocina que se hace en nuestros bares y restaurantes o en nuestras casas y nuestros productos autóctonos, conseguimos hacer comarca», ha asegurado el regidor iznateño.

«La gastronomía es una parte fundamental del turismo y con eventos como éste damos a conocer nuestros pueblos, de ahí que participemos», ha comentado la edil de Colmenar, María José Juárez, quien ha recordado que «es un pueblo blanco de la Alta Axarquía con una rica gastronomía conocida por su chacina, miel, quesos y algunos platos típicos como migas, callos o plato de los Montes».

El organizador, Antonio Montes, ha resaltado la importancia que tiene que «en cada una de las uniones gastronómicas, los cocineros compartan también cultura, tradiciones ancestrales de su país de origen, la cocina de las abuelas para que pase a otras generaciones, y todo, en un ambiente festivo con la Axarquía como telón de fondo».

De hecho, tal y como ha explicado, la Asociación Cultural Antonio Montes surgió «como un puente cultural entre Málaga e Iberoamérica, y dentro de la provincia de Málaga, nos quisimos central en la hermosa comarca de la Axarquía». En este sentido Montes ha agradecido la colaboración prestada tanto por la Mancomunidad de la Axarquía Costa del Sol como por parte de los ayuntamientos.

Los chef que participan en esta segunda edición son Ivana Saba y Luigi Saba, de Italia; Merly Mondragón, de Perú, Carlos Umaña de Costa Rica, desde México llega la cocinera ancestral Zolila Esther Palacio Osorio y sus hijas, Ysenia Bautista, Krla Bautista y el chef español de la Escuela de Sabores Roberto Soler.

Los profesionales de la cocina, interesados, vecinos que quieran asistir a algunas de las presentaciones, 'master class' o talleres pueden hacerlo. No obstante el número de comensales es limitado, dado que trabajan con cocinas muy reducidas. Entre otros platos que se elaborarán de cara al público son 'pasta corta de conchitas', 'enyucado con queso con salsa de tomate', 'ceviche', 'arroz tlaxsiaqueño', 'risotto de setas' y 'salchichas artesanales'.